その五十五 「六兵衛」

 日本橋人形町の水天宮近くにある「六兵衛」は1948年創業の老舗。二代目は森英雄氏?。おそらく三代目にあたる森隆嗣氏が継承している。

 その「六兵衛」で24年間の経験を積んで2015年に人形町馬喰横山の間の東日本橋に開業したのが一條聡氏の「鮨一條」である。

 「六兵衛」出身者としては、「千八鮨」で修業した「鮨山沖」の山沖新氏がいる。

その四十 「千八鮨」 - すしの系譜

 

 

 

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  • 参考書籍

 

dancyu」2017年1月号 プレジデント社