九段下の「寿司政」は文久元年（1861年）に初代戸張好造氏が日本橋の屋台で商売を始め、二打目太田福松氏は神田三崎町の歌舞伎小屋ですしを握っていたとある。二代目の長男として生まれた戸張政次郎氏の時に今の九段下に店を構え、現在は四代目の戸張太啓寿…

神田須田町にある「金多楼寿司」は創業が1929年（昭和4年）で、当代三代目にあたるのが藤田武氏。 その初代の下で修業したのが野口四郎氏である。神田「金多楼寿司」の初代が本手返しを使っていたので、野口四郎氏は今でも本手返しを使う。 番外編その二 「…