河野勇太氏は愛媛県出身。松山の和食店で修業を始め、恵比寿「松栄」に10年ほど勤めた後に、ニューヨークで3年間修業をつんで、32歳の時、2014年4月に「鮨りんだ」として独立した。屋号の「りんだ」は河野勇太氏の好きな「THE BLUE HEARTS」の「リンダリンダ…

恵比寿の「松栄寿司」は1966年の創業で、長男の松下義晴氏が跡を継ぎ、1992年にインテリアデザイナーの高取邦和氏（無印良品のデザインで知られる（株）スーパーポテト・創業者杉本貴志氏の共同設立者）のデザインにより「松栄」として再出発した。 松下義晴…

〜すしのテイクアウト・お持ち帰り〜 （追記 2020年5月19日、22日、26日、31日、6月2日、12日、7月8日、8月2日、12月8日、2021年1月3日） 「鮨あお」 （その八 「すきやばし次郎」 - すしの系譜） 鮨あお 店頭受取のご予約 - OMAKASE 「日本橋蛎殻町すぎた」…

築地市場が1935年に移転する前は、本船町から本小田原町一帯（現在の日本橋本町1丁目、日本橋室町1丁目あたり）に日本橋魚河岸があった。その日本橋の魚河岸で富岡の八五郎氏が1820年代に始めた「魚河岸卸富八」の七代目にあたる松下進太郎氏が日本橋本町で…

「逸喜優」の出身者には「江戸前鮓 すし通」の初代藤永大介氏や「鮨太一」の石川太一氏などがいる。 藤永大介氏は1990年に渋谷「三浜鮨」（閉店）で修業を始め、1999年に碑文谷「逸喜優」を経て、2005年に台北の「野壽司」で初代の料理長兼店長を務めた。200…