恵比寿の「松栄寿司」は1966年の創業で、長男の松下義晴氏が跡を継ぎ、1992年にインテリアデザイナーの高取邦和氏（無印良品のデザインで知られる（株）スーパーポテト・創業者杉本貴志氏の共同設立者）のデザインにより「松栄」として再出発した。
松下義晴氏は1995年に（株）ピューターズを設立、代表取締役社長として渋谷、六本木などにすし店を展開している他、蕎麦の「松玄」、「焼肉チャンピオン」、中華の「MASA’S Kitchen」などを手がけている。
「松栄」の出身者としては、広尾「鮨あんじょう」の竹内進氏、奥沢「鮨光」の小倉健司氏、中目黒「鮨りんだ」の河野勇太氏などがいる。
（追記）2023年9月17日
北海道出身の渡部朋仁氏は10代後半から銀座「米村」で修業し、その後、恵比寿「松栄（恵比寿本店）」に移りすしの修業を始めた。東京での10数年の修業を経て北海道中標津に戻り開業、2018年2月に札幌店をオープンして現在に至る。
- 参考書籍
「dancyu」1993年5月号 プレジデント社
